อาหารประจำจังหวัด

อาหารประจำจังหวัดกรุงเทพ

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้งเมนูอาหารไทยที่ทั่วโลกรู้จักกันดีใครที่ได้มาเที่ยวที่เมืองไทยต้องลองทานกันทุกคน ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนเข้มข้นและกลมกล่อมซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของต้มยำกุ้งนี้ทำให้ใครๆหลายคนติดใจจนกลับไปพูดกันปากต่อปากว่ามาประเทศไทยต้องทานต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งบ้นเรามี 2 ชนิดคือต้มยำกุ้งน้ำข้นและน้ำใส แต่ในวันนี้เราจะมาทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันค่ะ ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยของสูตรนี้คือ พริกขี้หนูป่นทอดกับกระเทียม ดูสูตรที่ น้ำพริกแกง/ซอสต่างๆ – พริกป่นทอดกระเทียม เพราะจะทำให้น้ำซุปเผ็ดหอมค่ะ

ส่วนผสม

• กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง
• พริกขี้หนู
• ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก
• ข่าหั่นแว่น
• ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน
• ผักชี โรยหน้า
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• มะนาว 1 ลูก
• กะทิหรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)

ผัดไทย

เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง และอาจพบได้ในร้านอาหารไทยในต่างประเทศบางแห่ง

ส่วนผสม ผัดไทย

​​      ​​◆ ​ซอสผัดไทย
​​      ​​◆ ​กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
​​      ​​◆ ​ถั่วงอกดิบ
​​      ​​◆ ​ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
​​      ​​◆ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      ​​◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​      ​​◆ ​ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​ผักสด (สำหรับทานคู่)

ข้าวหลามกระทิสด

 ข้าวหลามกะทิสด จัดเป็นอาหารชนิดหนึ่ง คำว่า หลาม แปลว่า การเอาของใส่กระบอกไม้แล้วเผาให้สุก ข้าวหลาม หมายถึง ข้าวที่ใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วเผาไฟให้สุก หลาม

เป็นวิธีการหุงข้าว หรือทำอาหาร เช่น เผาปลา โดยไม่ต้องใช้ภาชนะเป็นอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณของคนไทยเรา ซึ่งในโบราณคนไทยจะใช้กระบอก ไม้ไผ่ ในการหุงข้าว

ด้วย ข้าวที่ได้จะมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เชื่อมกันด้วยเยื่อไผ่ทำให้เป็นรูปทรงสวยงามและมีกลิ่นหอมของไม้ไผ่ แต่ในปัจจุบันนี้ คนไทยเรานิยมนำมารับประทานเป็น ขนม

ส่วนผสม
1.	ข้าวสารเหนียว	1 1/2	ลิตร
2.	น้ำตาลทราย	400	กรัม
3.	กะทิ	3	ถ้วย
4.	ถั่วดำถั่วดำต้มสุก	2	ถ้วย
5.	เกลือป่น	2	ช้อนโต๊ะ
6.	ใบเตย	12	ใบ
7.	ไผ่ข้าวหลาม	12	กระบอก
8.	กาบมะพร้าว	12	ชิ้น

                                                        

                                                                          ขนมข้าวเกรียบปากหม้อ 

                                                                                        

ร้านนี้เปิดมานานประมาณ20ปีและชื่อมาจากเมื่อก่อนร้านตั้งอยู่หน้าโรงหนังปารีสทำให้คนเรียกจนติดปากว่าข้าวเกรียบปากหม้อหน้าโรงหนังปารีสร้านนี้เป็นร้าที่ได้รับความนิยมจากคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่แวะมาชิมข้าวเกรียบปากหม้อที่แสนอร่อย  จุดเด่นของร้านคือ ข้าวเกรียบปากหม้อที่มีการเมเมนูโดยการใส่ไข่ลงไปบนแป้ง  กลายเป็นเมนูใหม่หรือจะเลือกสั่งแบบ ข้าวเกรียบปากหม้อไข่ดาวก็จะได้คล้ายๆกันนอกจากนี้ยังมีเมนู   ข้าวเกรียบปากหม้อไข่ม้วน   ข้าวเกรียบปากหม้อกรอบ   ข้าวเกรียบปากหม้อธรรมดาให้เลือกสั่งกันอีกด้วย   ความนุ่มของแป้งเป็นสูตรพิเศษของร้าน  นับเป็นเสน่ห์ที่ลูกค้าชื่นชิบในการทานข้าวเกรียบปากหม้อร้านนี้

ส่วนผสม แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

          • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 
          • แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ 
          • แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ 
          • น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ข้าวมันไก่

ข้าวที่มันๆ หอมๆ เสิร์ฟพร้อมไก่ชิ้นโตๆ ราดด้วยซ้อสเต้าเจี้ยวที่เค็มๆ หวานๆ มันเข้ากันดีจริงๆ ปุ๊กชอบทั้งแบบที่เป็นข้าวมันไก่ต้มกับข้าวมันไก่ทอดเลย แต่ครั้งนี้ ขอเอาแบบที่ทำง่ายกว่ามาฝากกันก่อน เพราะข้าวมันไก่ต้มสูตรนี้ ทำโดยใช้แค่หม้อหุงข้าวเท่านั้นเอง แทนที่จะต้องต้มไก้ แล้วเอาน้ำต้มไก่ หรือน้ำมันไก่มาหุงข้าว เราแค่ใส่เค้าเข้าไปในหม้อหุงข้าวพร้อมกัน ทั้งไก่ และข้าว ตอนที่หุง รสชาติและความมันของไก่ ก็จะเข้าไปในข้าว โดยที่เราไม่ต้องทำอะไรให้ยุ่งยากเลย เพื่อความอร่อยแบบต้นตำหรับ แนะนำให้ใช้ข้าวหอมมะลิเก่านะคะ เพราะข้าวจะออกหอมกรุ่น แล้วก็เป็นเม็ดสวยด้วยค่ะ 

• ข้าวสาร 350 กรัม
• สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม
• ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 6 แว่น
• กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีบุบ 2 ราก
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย
• น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช 14 ถ้วย